Balushahi उत्तर भारत की पारंपरिक और बेहद पसंद की जाने वाली मिठाई है।अक्सर लोग इसे हलवाई की दुकान से खरीदते हैं, लेकिन अब आप इसे घर पर भी सूजी और दही से बना सकते हैं —बिना किसी झंझट के और बिल्कुल हलवाई जैसा स्वाद लेकर।इस रेसिपी में न तो ज्यादा मेहनत लगती है, और न ही कोई जटिल सामग्री की जरूरत।तो चलिए जानते हैं आसान तरीका जिससे आप घर पर बना सकते हैं परफेक्ट बालूशाही, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम होती है।
बालूशाही बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients):
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| मैदा | 1 कप |
| सूजी (Semolina) | ½ कप |
| दही | 3 टेबलस्पून |
| घी | 3 टेबलस्पून |
| बेकिंग पाउडर | ½ टीस्पून |
| पानी (जरूरत अनुसार) | 2–3 टेबलस्पून |
| इलायची पाउडर | ½ टीस्पून |
| शुगर (चीनी) | 1 कप |
| पानी (चाशनी के लिए) | ½ कप |
| केसर या गुलाब जल (वैकल्पिक) | कुछ बूंदें |
| कटी पिस्ता-बादाम | सजावट के लिए |
बालूशाही बनाने की विधि
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आटा तैयार करें:
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एक बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएं।
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इसमें घी और दही डालें, और हल्के हाथों से मिक्स करें।
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धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट और टाइट डो तैयार करें।
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डो को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
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बालूशाही आकार दें:
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डो से छोटे बॉल्स बनाएं और बीच में हल्का सा छेद करें (डोनट की तरह)।
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ध्यान रखें कि इन्हें बहुत ज्यादा प्रेस न करें।
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डीप फ्राई करें:
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कढ़ाई में घी गर्म करें और आंच धीमी रखें।
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बालूशाही को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
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इन्हें बाहर निकालकर ठंडा होने दें।
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चाशनी तैयार करें:
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एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें।
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जब एक तार की चाशनी बन जाए, तब गैस बंद कर दें और केसर या गुलाब जल डालें।
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बालूशाही को डुबोएं:
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तैयार बालूशाही को हल्की गर्म चाशनी में 2–3 मिनट तक डुबोएं।
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बाहर निकालकर ऊपर से पिस्ता-बादाम सजाएं।
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सर्विंग टिप्स
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बालूशाही को पूरी तरह ठंडा होने के बाद परोसें।
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त्योहारों, पूजा या मेहमानों के लिए परफेक्ट मिठाई।
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एयरटाइट डिब्बे में रखकर 7–8 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
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