Sarson Ka Saag and Makki Ki Roti Recipe: सर्दियों की परफेक्ट देसी डिश
सर्दियों का मौसम आते ही खाने में देसी और पारंपरिक स्वाद की चाह अपने आप बढ़ जाती है। ठंडी हवाओं के बीच अगर घर पर गरमागरम, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर खाना मिल जाए, तो सर्दी का मज़ा दोगुना हो जाता है। ऐसे में सरसों का साग और मक्के की रोटी उत्तर भारत की सबसे पसंदीदा Winter Special Food मानी जाती है।
यह डिश न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है। सरसों का साग शरीर को गर्म रखता है, जबकि मक्के की रोटी एनर्जी से भरपूर होती है। अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती।
सरसों का साग बनाने की आसान विधि (Sarson Ka Saag Recipe)
आवश्यक सामग्री
सरसों के पत्ते – 250–300 ग्राम
पालक – 100 ग्राम
बथुआ – 50 ग्राम
अदरक-लहसुन का पेस्ट
हरी मिर्च – 2–3
प्याज – 1 (बारीक कटा)
घी – 2–3 बड़े चम्मच
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
सूखी लाल मिर्च – तड़के के लिए
बनाने की विधि
सरसों, पालक और बथुआ को अच्छे से धोकर मोटा-मोटा काट लें।
कुकर या पैन में सब्ज़ियां, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और थोड़ा नमक डालकर उबाल लें।
सब्ज़ियां ठंडी होने पर इन्हें दरदरा पीस लें (ज्यादा महीन न पीसें)।
कढ़ाही में घी गरम करें, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें पिसा हुआ साग डालें और धीमी आंच पर 10–15 मिनट पकाएं।
स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डालें, बीच-बीच में चलाते रहें।
अंत में मक्खन डालें और ऊपर से सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं।
मक्के की रोटी बनाने की विधि (Makki Ki Roti Recipe)
आवश्यक सामग्री
मक्के का आटा – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
गुनगुना पानी
घी – सेकने के लिए
बनाने की विधि
मक्के के आटे में नमक मिलाएं और गुनगुना पानी डालकर नरम लेकिन थोड़ा भुरभुरा आटा गूंथ लें।
हाथों को हल्का गीला कर छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
लोई को हथेलियों से दबाकर या बेलन से हल्का गोल करें।
गरम तवे पर रोटी डालें और दोनों तरफ अच्छे से सेकें।
सेकते समय थोड़ा-सा घी लगाएं ताकि रोटी मुलायम और स्वादिष्ट बने।
