त्योहारों के सीजन में बाजार में मिलने वाले पनीर में मिलावट की खबरें बढ़ जाती हैं। कई जगह नकली पनीर डिटर्जेंट, रसायन और सिंथेटिक दूध से तैयार किया जाता है, जो सेहत के लिए बेहद हानिकारक है।ऐसे में सबसे बेहतर तरीका है कि आप घर पर ही शुद्ध और मुलायम पनीर बनाएं।घर का बना पनीर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पूरी तरह मिलावटमुक्त और सेहतमंद भी होता है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
1 लीटर फुल क्रीम दूध
2 टेबल स्पून नींबू का रस या सिरका
1 मलमल का कपड़ा या सूती कपड़ा
बर्फ वाला ठंडा पानी
पनीर बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
दूध उबालें:
एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध उबालें।
जैसे ही उबाल आने लगे, गैस धीमी कर दें।नींबू का रस डालें:
धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और चलाते रहें।
कुछ ही सेकंड में दूध फट जाएगा और मट्ठा अलग हो जाएगा।मिश्रण को छानें:
एक छलनी में मलमल का कपड़ा रखें और दूध का मिश्रण डालें।
पनीर को ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए।पानी निचोड़ें और सेट करें:
कपड़े में पनीर को लपेटें और किसी भारी वस्तु से 30 मिनट दबा दें।
इससे पनीर सख्त और सेट हो जाएगा।कट करें और स्टोर करें:
पनीर को टुकड़ों में काट लें।
आप इसे 2–3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
