जब अचानक कुछ चटपटा खाने का मन करे या मेहमान बिना बताए आ जाएं, तब मिक्स पकौड़े सबसे आसान और फटाफट बनने वाला स्नैक होते हैं। कई तरह की सब्जियों से बनने वाले ये पकौड़े स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी होते हैं। सबसे खास बात—इन्हें बनाने में ज्यादा तैयारी नहीं लगती और ये सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाते हैं।
सर्दियों में गरमा-गरम स्ट्रीट-स्टाइल मिक्स पकौड़े और चाय का कॉम्बो हर किसी को पसंद आता है। बेसन और देसी मसालों से बने ये पकौड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। घर में मौजूद साधारण सब्जियों से बनने वाली यह Easy Snack Recipe हर उम्र के लोगों की फेवरेट है।
मिक्स पकौड़े बनाने की सामग्री (Ingredients)
बेसन – 1 कप
प्याज – 1 (बारीक कटा)
आलू – 1 छोटा (पतले स्लाइस)
फूल गोभी – ½ कप (कटी)
पनीर – ¼ कप (छोटे टुकड़े)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक – 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस)
हल्दी – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
अजवाइन – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए
Tip: कुरकुरापन बढ़ाने के लिए 1 चम्मच चावल का आटा या एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
मिक्स पकौड़े बनाने की आसान विधि
एक बड़े सूखे बर्तन में बेसन डालें। इसमें प्याज, आलू, गोभी, पनीर और अन्य कटी सब्जियां मिलाएं।
अब हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन और नमक डालकर सूखे में अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले सब्जियों पर बराबर चढ़ जाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल इतना गाढ़ा हो कि सब्जियां उसमें अच्छी तरह लिपटी रहें।
कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल की जांच के लिए एक बूंद घोल डालें—अगर तुरंत ऊपर आ जाए, तेल तैयार है।
अब चम्मच या हाथ से थोड़ा-थोड़ा घोल लेकर तेल में डालें। एक बार में ज्यादा पकौड़े न डालें।
मध्यम आंच पर पलट-पलट कर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
तैयार पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकालें और हरी चटनी या सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।
