मकर संक्रांति का त्योहार हर भारतीय के लिए बेहद खास माना जाता है। हिंदू धर्म में इसी दिन से शुभ कार्यों की शुरुआत होती है, इसलिए लोग दान-पुण्य करते हैं और पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं।मकर संक्रांति पर खिचड़ी बनाने की परंपरा सदियों से चली आ रही है।
इस मौके पर उड़द दाल की खिचड़ी खास तौर पर बनाई जाती है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि हल्की, पौष्टिक और ऊर्जा से भरपूर भी होती है। घी, मसालों और चावल के साथ बनी यह खिचड़ी पाचन तंत्र को मजबूत करती है और सर्दियों में शरीर को गर्माहट देती है।
अगर आप इस मकर संक्रांति कुछ पारंपरिक और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो यहां जानिए उड़द दाल की खिचड़ी की आसान रेसिपी।
उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की सामग्री
1 कप उड़द दाल
½ कप चावल
½ चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच हींग
1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
½ चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1 बड़ा चम्मच घी
नमक स्वादानुसार
4 कप पानी
उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले उड़द दाल और चावल को अच्छी तरह धो लें।
इन्हें 15–20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि जल्दी पक जाएं।
अब एक कढ़ाई या प्रेशर कुकर में घी गरम करें।
इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
अब हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
इसमें भीगी हुई उड़द दाल और चावल डालें और 2–3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
अब 4 कप पानी डालें और ढककर पकने दें।
पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और 15–20 मिनट तक खिचड़ी पकने दें।
जब दाल-चावल अच्छी तरह गल जाएं और खिचड़ी की सही कंसिस्टेंसी बन जाए, तो गैस बंद कर दें।
